Céline Villars-Foubet
庄主
Château Chasse-Spleen(忘忧堡酒庄)
Moulis en Médoc(梅多克-穆利斯)
Gerda : 请您介绍一下您自己。
Céline Villars-Foubet : 我是一名建筑师和园林设计师，但我已经在我们家族酒庄工作了23年。
我的职业生涯始于Citran酒庄，我在那里担任公共关系主管长达一年半时间。之后不久，我继承了Chasse-Spleen酒庄的管理权，当时我的祖父Jacques Merlaut是一位葡萄酒交易商和酒庄的所有者。在他的帮助下，我有机会与波尔多葡萄酒市场的关键人物相识。在我们家，葡萄酒一直是不可或缺的话题。尽管我一直热爱葡萄酒，但管理一个拥有135公顷土地的大庄园并不是一个事先计划好的决定。我从我的祖父和我的团队那里学到了很多，填补了我在技术知识方面的不足。
至于我的个性，我是一个积极乐观、坦率的人，传承了家庭的精神。尽管我不是特别灵活，但我非常喜欢与那些有潜力的项目进行交流。因此，我最感兴趣的是我酒庄商业方面，特别是在波尔多葡萄酒市场这个独特的领域，双方互惠的理念至关重要。我充分意识到能够代表酒庄做决定是多么的珍贵。
Gerda : 您职业生涯中面临的主要挑战是什么？
Céline Villars-Foubet : 两个主要的挑战 :
- 气候变化的挑战：我们必须应对气候的变幻莫测，通过我们的葡萄栽培实践进行适应。这种适应是一个缓慢的过程，因为植物需要时间来适应。我们意识到保持土壤的生命力的重要性，这提供了最佳的保护，确保我们的遗产能够保存和传承。由于气候的变化，我们的产量在下降，这可能迫使我们重新审视经济模式，因为未来我们可能无法再生产那么多。对于像Chasse-Spleen这样的酒庄，保持大规模的产量至关重要。这也是我们最近收购了Château Brillette酒庄的35公顷葡萄园的原因之一。
- 商业挑战 : 我们必须认真思考期酒体系，尽管Chasse-Spleen酒庄不像其他酒庄那样脆弱。我们如何能够鼓励和支持交易商们提前购买Chasse-Spleen酒庄的葡萄酒？我非常喜欢Place de Bordeaux的概念。我们专注于生产，而交易商们则负责分销，但今年期酒的运作变得复杂。这可能是一个警钟。我愿意开展讨论和集体思考，以找到有益于整个行业的解决方案，同时确保Chasse-Spleen葡萄酒的品质。我们必须准备好重新审视一些实践，同时在传统与适应当前市场需求之间找到平衡。
2023采收季
Gerda: 能向我们描述一下2023年份采收的情况吗?
Céline Villars-Foubet: 2023年的葡萄收获开始得早而持续时间较长，得益于温暖而宜人的天气。白葡萄从9月7日至11日采摘，红葡萄从9月14日至10月5日采摘。葡萄园里的葡萄味道不错，尤其是赤霞珠，在一场小雨之后格外美味。目前，葡萄酒非常有潜力：浓郁，经典，有着梅多克的特色！唯一的问题是，收获量低于34升/公顷，与2022年相当，这让我们的经济模式连续第七年受到威胁。
Chasse-Spleen品牌的现在和未来
Gerda : 您如何定位您的品牌 ?
Céline Villars-Foubet : 我的愿望是，Chasse-Spleen保持其作为平价酒庄的地位，让广大消费者都能轻松享受。我希望我们的葡萄酒被品味和品尝，而不仅仅被用于投机目的。Chasse-Spleen在法国有着卓越的声誉。它拥有一个令人联想的、富有诱惑力的名字，反映了它独特的身份。正如伟大的Denis Dubourdieu所言，葡萄酒是一项美学和美食的结合。
我认为Chasse-Spleen是波尔多最出色的典范之一：以足够的产量生产卓越品质。在我们所在的分销范围内，我们的波尔多葡萄酒与其他地区的葡萄酒相比，未能获得足够的重视。在15到30欧元的价格范围内，我们提供了全球最佳的性价比。不幸的是，这一价位的许多品牌正变得越来越脆弱。
G : 您的酒是如何脱颖而出变得独一无二的 ?
CVF : Chasse-Spleen葡萄酒拥有独特的特质。我能够盲品辨认出这款葡萄酒。它既有结构，又有深度，具有相当广泛的香气调性。它需要时间来达到巅峰状态。在年轻时，它可能显得严肃，具有坚实的结构，带有辛辣的气息，甚至散发着玫瑰和紫罗兰的香气。但是，经过5年的陈年，它会展现出迷人之处。它具有一种独特的遗传密码，总是表现出新鲜、常常伴有薄荷和胡椒的特点，拥有坚实的香气结构，甚至在年轻时也能嗅到玫瑰和紫罗兰的芬芳。
从不让桶味盖过果味，因为我们在陈酿中谨慎地使用新桶，占总量的40%.
G : 您最近的哪项成就想要分享给客户？
CVF : 我们最近的成就是2022年的葡萄采收取得了圆满的成功，我们去年2月份也成功收购了Brillette酒庄。这次收购对我们来说是一个真正的胜利，因为它使我们能够将另一块出色的砾石土地纳入我们的庄园，这是一个杰出的收购。这片土地有潜力生产出一些高质量的Chasse Spleen葡萄酒。而且，这完全符合我们数量与质量相结合的目标：生产更多对我们的经济模型是有益的。Château Brillette品牌将被整合进来，不再以独立品牌存在。
G : 您目前正在进行哪些未来项目？（技术、营销或商业方面）
CVF : 目前，我们专注于几个重要项目。首先，我们正在对我们的土壤进行审查。朝着更加注重活性土壤和全面的农业生态方法的方向迈进至关重要。我们希望保护土壤的健康，并促进丰富的生物多样性。
在营销方面，我们积极致力于塑造我们的品牌形象。我们寻求在更大的市场，如美国和亚洲的市场开发更加清晰和独特的形象。调整我们的沟通策略，更好地定位自己并吸引目标消费者非常重要。
此外，我们最近与Henri Martin（包括Saint-Pierre酒庄和Gloria酒庄）合作，招聘了一名销售代表。他的名字是Jules Coulaud，他的在波尔多工作。凭借他的经验，尤其是在纽约度过的8年，他对美国市场有着卓越的了解。他的主要目标是每年至少前往美国8次，亲自深入市场，与我们的分销商会面，组织大师课程，并加强我们的商业联系。
因此，我们全力投入这些不同的项目，这些项目将有助于强化我们的技术方法、市场定位和商业发展。
G : 面对生态转型，酒庄采取了哪些行动?
CVF : 生态转型对我们来说是一项重大关切，我们正在积极从事这方面的工作。Chasse Spleen的特点在于我们土壤的多样性，这要求我们需要根据不同的土地进行适应性的葡萄栽培实践。因此，我们目前正在进行土壤审查，以更好地了解它们的独特性，并相应地调整我们的实践。我们的目标不仅仅是获得认证，而是要采取具体措施来保护土壤的健康，促进可持续的葡萄种植。
关于在葡萄园中种植果树，我们仍在考虑中。我们正在认真考虑这个选择，但我们更愿意在承诺之前花足够的时间来研究其潜在影响和好处。
我们非常幸运，Moulis是梅多克地区最小的产区，仅有630公顷的葡萄园分布在总面积为20平方公里的区域内。这意味着我们拥有一个独特的环境，包括生态通道、草地、树篱和森林。生物多样性在我们的领土上非常丰富，我们对此深感感激。我们致力于保护这种自然财富，并通过采用环保实践来促进其发展。
生态转型是一个持续的过程，我们承诺继续努力，以减小我们对环境的影响，促进我们葡萄种植业的可持续性。
贸易
G : 您贸易拓展的优先事项是什么 ?
CVF : 目前，我们在商业发展方面的首要任务是通过Jules的加入来加强我们在美国和亚洲的市场存在。美国市场非常具吸引力和活力，而亚洲也提供了许多有趣的机会。由于其卓越的活力，我对亚洲大陆特别钟情。
然而，关键是不仅专注于这两个大洲。欧洲仍然是对我们而言一个重要市场，而法国也是如此。事实上，我们在法国国内的销售占据了50%的份额，这对我来说非常重要，因为品牌在本土市场的强大、满足本国客户需求、成为世界上最重要的旅游国家也是至关重要的。
我们还在努力巩固与现有商业合作伙伴的关系，并在世界其他地区探索新的机会。我们的目标是在保持商业关系质量的同时，扩大我们的地理存在，并满足客户的需求，无论他们在哪里。
G : 为了推广您的葡萄酒，分销商可以获得哪些销售支持工具 ?
CVF : 我们非常重视分销商到我们庄园参观的机会。这是一个特别重要的时刻，可以共度时光，更好地了解彼此，与我们的团队会面，了解我们的历史。在我们的庄园中的这种亲身体验加强了我们的关系，也让分销商更好地推广我们的葡萄酒。
我们还提供样品，用于特定活动使用，使分销商能够向他们的客户展示我们的葡萄酒。此外，我愿意与我们的商业合作伙伴创建特别和有针对性的优惠。我特别喜欢与销售团队的会面，因为这使我们能够共同建立强大的市场战略。
总之，我们提供多种工具和机会来支持分销商在促进我们的葡萄酒销售方面，确保我们的合作对双方都有益且富有成效。
G : 市场应该关注哪些年份？为什么？
CVF : 市场应该关注多个年份。除了最近的年份外，2016年是一个有趣的选择。这是最近一个出色的高产年份，现在已经准备好供品鉴。它呈现出美丽的特点和卓越的品质。
2017年的年份也值得考虑，尤其是对于餐饮业。它具有清新、经典的特点，价格也相对亲民。这是一个多才多艺的年份，与不同美食搭配完美，提供了美妙的品鉴体验。最后，我不能不提到2022年的年份。这是我在拥有这个酒庄的23年来最出色的年份。我坦率地说，我们曾经在2005年和2010年的年份说过类似的话，但2022年的年份确实是非常特别的。不幸的是，产量有限，但它将比其他出色年份早些时间可供品鉴。我们已经迫不及待地期待品鉴它！
G : 接下来还有哪些酒款上市计划 ?
CVF : 目前，我们没有上市活动。然而，我始终愿意与积极的合作伙伴进行前期合作，为他们提供有针对性的、适合他们需求的优惠。我坚信，与我们的分销商保持平衡的关系是至关重要的，绝不应过多地向他们提供产品。我们致力于协调合作，以确保有效的分销和我们葡萄酒在市场上的最佳推广。
G : 您还有哪些库存可以提供给我们的客户?
CVF : 关于我们的库存，我们仍然拥有一些2015年和2016年的年份。然而，在2016年到2022年的年份之间，由于我们的小规模产量，我们的库存有限。
Céline Villars-Foubet钟爱年份
Gerda : 您钟爱的葡萄酒年份是 ?
CVF : 我会选择2010年的年份。当时，它被认为是Chasse Spleen酒庄有史以来最伟大的年份。如今，它已经达到了酒的顶峰，提供了卓越的品鉴体验。它的复杂性、平衡性和潜在陈年潜力使其成为一款卓越的葡萄酒。
此外，我不得不提到2022年的年份。我们的顾问Eric Boissenot告诉我，这个年份与2010年和2016年可媲美，但质量水平更高。这来自一个对梅多克葡萄酒有深刻了解的人，是一种巨大的夸赞。2022年的年份确实与众不同，有望成为非凡之作。
理想情况下，我希望能品尝每个伟大年份的葡萄酒，包括2005年、2009年、2010年以及较年轻的2015年，以便定期欣赏它们的演变，根据不同的时刻进行选择。至于2022年的年份，需要等待至少5年……
Gerda BEZIADE 女士对葡萄酒的热情始终如一，她精通波尔多葡萄酒，拥有25年的丰富经验，曾经在多家具有威望的葡萄酒商担任管理岗位。Gerda 加入Roland Coiffe & Associés尔多名庄酒商团队，通过 “Inside La PLACE” 专栏给大家带来更多关于波尔多名庄的信息。