Pauline et Edouard Vauthier
总经理兼庄主
很高兴在欧颂酒庄遇见到 Pauline 和 Edouard Vauthier。他们是两个充满活力的年轻人，生活在这片独特的风土之中。在这里，没有浮夸的招牌，而是真实的葡萄种植者和土地。
通过这篇Inside La Place文章，我们想要更加关注 Vauthier 家族的其他酒庄，尤其是 Chateau Haut-Simard，其宏伟的风土位于三个著名的酒庄之间：Château Pavie、Château La Gaffelière 和 Château Canon La Gaffelière。 首先，我向Pauline和Edouard提出了几个问题，以便通过5个步骤更好地了解每个酒庄的历史。他们家族旗下的7个酒庄 (包括Ausone 和 Chapelle d’Ausone) 是如何排列最后达到Ausone酒庄那样的高度的。我们从Saint-Émilion村庄的道路向上步行，Vauthier家族的酒庄酒坐落在这里 : Château Fonbel酒庄, 迷人的葡萄酒, Château Simard酒庄, 清新纯正的梅洛, Château Haut-Simard酒庄, 品质卓越且占主导的品丽珠, Château Moulin Saint-Georges酒庄, 梅洛和赤霞珠之间的完美平衡，最后但同样重要的Château La Clotte酒庄, 一流的梅洛。
这条路是一场迷人的旅行，所有波尔多葡萄酒爱好者不容错过。
第一步: Château Simard酒庄, Saint-Emilion Grand Cru
Edouard Vauthier : 这是一片占地 50 公顷的酒庄，位于 Canon La Gaffelière 对面。2008年我父亲的叔叔去世时，我们继承了它。它是轻质土壤，绝大多数种植品种为梅洛。这是我们引以为豪的入门级别。
Pauline Vauthier : 我喜欢这种方法更简单的酒。松脆的梅洛，带有漂亮的红色水果香气，没有复杂性，适合年轻时饮用，但也可以毫无问题地陈年10 年。我们尊重风土，我们从不为了在每个年份中找到个性和平衡而改变葡萄酒酿造方式。这款葡萄酒品牌在美国很强势，在挪威和日本也很受欢迎。这是消费者了解我们葡萄酒的第一步。
第二步: Château Fonbel酒庄, Saint-Emilion Grand Cru.
Pauline Vauthier : 自1971年以来，我们就是这家圣埃美隆特级园的主人，它位于圣埃美隆南部的平原上。这款酒由波尔多葡萄酒体系进行销售，在商业上也取得了巨大的成功。我们对波尔多酒商所做的一切感到高兴。这片16公顷的风土是由粘土砂质、砾石和沙质土壤组成。这个葡萄园的大部分种植的品种是梅洛 (85%)，其余的是赤霞珠、佳美娜和小维多。 与这些其他波尔多葡萄品种保持联系对我们来说很有趣。这款酒是一颗水果炸弹，入口层次丰富且保持了我们非常依恋的新鲜感。
第三步 : Château Haut-Simard酒庄, Saint-Emilion Grand Cru.
Pauline Vauthier : 我们需要凸显这个酒庄，它独一无二。 Château Haut-Simard 与 Château Simard是两个不同的酒庄。 不幸的是，市场仍然过多地混淆了这两个酒庄。因此，我们需要进行反思，以进一步区分它们。
我们于 2008 年收购了 Château Haut-Simard酒庄。它占地 10 公顷，葡萄种植密度为每公顷 12,600 株。这对于 Saint-Emilion产区来说是不可思议的。它的邻居是 Pavie、Canon la Gaffelière 和La Gaffelière酒庄。这颗明珠是拥有高比例品丽珠的葡萄酒，占比达到50%到60%，其余则为梅洛。土壤为粘土石灰石和沙质土壤。
近年来，我们决定在混酿中加入更多的品丽珠。这是一种我们可以适应气候变化的葡萄品种。请记住，Chapelle d’Ausone 2021 是一款 100% 品丽珠葡萄酒。得益于Château Haut -Simard酒庄每公顷 12,600 株葡萄树的高密度，葡萄树的根系扎的很深。谁知道呢……也许有一天，这款酒将由 90% 的品丽珠酿造，这是一款有自己特色的葡萄酒，是我们其他葡萄酒无法比拟的。酿造和陈酿仅在混凝土质桶中进行，以保持新鲜度、松脆度和适度的酸度，从而赋予 Haut-Simard 极佳的饮用性。余味悠长且很好喝。它可以与出色的卢瓦尔河葡萄酒相提并论，它具有所有品质。 但我认为我们必须保留一小部分梅洛，以使这些品丽珠更加可口。Château Haut Simard是Vauthier家族的标志，反映在我们对品丽珠的热爱和祖传的专业知识中。
第四步 : Château Moulin Saint-Georges酒庄, Saint-Emilion Grand Cru
Pauline Vauthier : 我们从1921年以来一直拥有这个酒庄，占地8公顷，就在Château Ausone酒庄的对面。Moulin Saint-Georges 位于 La Clotte、Pavie Macquin 和 La Gaffelière 之间。这片粘土石灰岩风土种植了 80% 的梅洛和 20% 的品丽珠。葡萄藤的平均年龄很高：45 年。得益于我们酒庄的石灰质土壤，这款酒既可以在年轻时享用，又具有极佳的陈年能力。我们主要在欧洲销售。它值得被更多人知道，因为它是一款充满深度、优雅和复杂性极高的葡萄酒。
第五步 : Château La Clotte酒庄, Saint-Emilion.
Edouard Vauthier: 我们在 2014 年购买了这个酒庄。生活中有许多不容错过的机会，La Clotte占地 4 公顷，目前只有 2.5 公顷用于种植。这是一片壮丽的粘土-石灰岩风土，种植了 85% 的梅洛和 15% 的品丽珠，具有酿造卓越葡萄酒的巨大潜力。欧洲的葡萄酒业余爱好者和优秀的英国酒评家已经知道这一点。
Gerda : 这五款酒的品牌定位是什么 ?
Pauline Vauthier : C对我们来说，重要的是每款葡萄酒都应存在在市场上，并且它们在世界的每个角落都能找到它们的消费者。所有市场都是开放的，除了Simard酒庄，在美国仍有 5 个州受到保护：新泽西州、德克萨斯州、内华达州、纽约州和伊利诺伊州。我们相信波尔多葡萄酒销售体系。
Edouard Vauthier : 我经常说，Vauthier 家族是一个拥有 90 公顷有机农业园，拥有 7 个不同风土和定位的葡萄园。 如果我们用勃艮第来比喻，我们可以说 :
- Châteaux Simard酒庄, Fonbel酒庄 和 Haut-Simard酒庄是村庄级别,
- Châteaux Moulin Saint-Georges酒庄和La Clotte酒庄是一级园，
- Château Ausone酒庄是名庄。
我喜欢与勃艮第进行比较, 因为我们家族企业并且知道如何酿造高品质葡萄酒而不是随波逐流 ! N我们必须向消费者提供一系列的葡萄酒，并且每款葡萄酒应有其真正的身份和专业技能，这些技能已经延续了11代人。我们必须强调我们7个酒庄迷人的复杂性。
您应该知道，我们在 Ausone 没有专门的团队，我们的员工采用轮岗制度，每个酒庄都拥有同样的关注且受追求卓越文化的影响。 我们不妥协，自 17 世纪末以来，这里的土地就一直属于我们，我们希望这里的风土条件是最好的，我们有很长的时间不使用化学品和合成材料，对我们来说这些都是显而易见的。也许我们太过谨慎，但每天我们都在为葡萄园工作，酿造葡萄酒的是Pauline，我相信我们的价值观，也相信波尔多葡萄酒销售体系里的合作伙伴。
G : 2022年是您进行有机转化的第三个年份。您能告诉我们一些关于 2022 年采收和这个年份的一些信息吗？
Pauline Vauthier : 2022是气候放松管制的一项挑战。我们正在走向越来越极端的年份，但我们所有的风土都对干旱反应良好。石灰岩和粘土-石灰岩土壤能够保留 2021 年大幅降水量。 地下水位在炎热季节开始时处于最高水平，葡萄藤抵抗力十足。在我们所有的酒窖里，酿酒桶都已装满。我们很满意 ！
这么长时间以来，这还是我们第一次能够逐渐展开采收工作。周一到周五天气很好。在酿造过程中我们一点也不累，没有压力，甚至在酒窖里也很平静。每天下午 2:00 停止采收。这带给我们极大的舒适感 ！采收期进行了4周时间，是2021年的两倍。
2022 年将是一个很好的年份……我甚至认为是大年份……这个年份是令人讨喜的，圆润的单宁很好地融合在了一起，酒精度很高，但由于我们的酒庄风格清新，我们根本感觉不到它，我们独特的风土条件使我们所有的葡萄酒都能获得这种品质。我们期待在几周后与您一起品尝它们。
Gerda BEZIADE 女士对葡萄酒的热情始终如一，她精通波尔多葡萄酒，拥有25年的丰富经验，曾经在多家具有威望的葡萄酒商担任管理岗位。Gerda 加入Roland Coiffe & Associés 波尔多名庄酒商团队，通过”Inside La PLACE” 专栏给大家带来更多关于波尔多名庄的信息。