Guillaume Thienpont
技术总监
从2011年担任至今
与Gerda女士相约在酒庄
Vieux Château Certan(老色丹酒庄)
Château Le Pin(里鹏酒庄)
Pomerol(波美侯产区)
Gerda : 请您介绍一下您自己。
Guillaume Thienpont : 我可以总结性地说我对我的职业非常热爱。我大部分精力投入到了老色丹和里鹏酒庄的葡萄园。和我的父亲一样，我喜欢精确地做好工作。我认为自己也是一个可靠和正直的人：这些是我们家族所欣赏的性格特征。
Gerda : 您职业生涯中面临的主要挑战是什么？
Guillaume Thienpont : 今天，我们生活在一个不断变化的世界中，没有标准化的事物，一切都在快速变化。比如气候，我们必须不断适应，尽最大努力，不要仅仅依赖于命运。
在老色丹和里鹏酒庄，我们努力追求卓越，能够在这样的条件下工作是一种奢侈，是一种真正的机会。
2022采收季
Gerda : 2022采收季进行的如何 ?
Guillaume Thienpont : 我们对葡萄藤的抗压性感到惊讶。出奇的是，葡萄藤很好地承受了2022年夏季的气候压力。这样的耐力在酿造过程中得到了证实。尤其是今年，对葡萄进行有效的删选对葡萄酒的质量起到了决定性作用。没有万无一失的配方，葡萄种植者必须不断适应。这一切都不是自动完成的，需要很多的投入，当一切完成时，又必须重新开始。第一次榨汁显示出葡萄酒拥有良好的清新感。有乐趣、力量，也有柔和。2022年不会像一些观察家曾经担心的那样成为2003年，我现在更倾向于把它看作是2009年和2020年之间的一年。
老色丹品牌的现在和未来
Gerda : 您是如何定位您的品牌 ?
Guillaume Thienpont : 老色丹葡萄酒在波尔多名庄中有着独特的特点和身份。我们的目标是保持我们的地位，并世世代代地保持卓越的品质。我们是一个家族，为了精准地展现我们的土地，所有酿造过程都是依靠我们自己的专业知识完成的，这是我们的一个特点。因为我们的葡萄酒代表了这里的土地和周围的人们。在酿造过程中，我们另一个思考的基石是为了让葡萄酒随着时间的推移而变得更加美妙。我们有长远的愿景。
G : 您的葡萄酒是如何脱颖而出，独一无二的呢 ?
Guillaume Thienpont : 我们的老色丹和里鹏葡萄酒的特色是它们的细腻和持久的香气。我们的葡萄酒芬芳但不强烈。它的基因是由它的土地和葡萄品种所带来的。在我们的土地上，梅洛葡萄带来果味，更花香的品种品丽珠带来了顺滑和持久的口感。而赤霞珠则代表着葡萄酒混合中的第三维度。盐和胡椒与其他葡萄酒的成分融合在一起，成为一个整体。老色丹葡萄酒是一款优雅的葡萄酒，它完全不会让人感到沉闷。里鹏葡萄酒具有柔顺的丹宁感，是梅洛赋予了该葡萄酒纯正感和优雅感。
G : 您想与客户分享近期取得的哪些成就 ?
Guillaume Thienpont : 在我的葡萄园里，我尽量少干预，我想引用我父亲的一句话来说明：“葡萄种植者是气候和自然的奴隶”。我的做法是尽可能地少干预葡萄园。这是一个非常紧密的控制过程，就像教育孩子一样。不要过度干预，以掩盖它的本性，要不断地反思。
G : 酒庄目前开展了哪些项目 ?
Guillaume Thienpont : 我们的精力都投入到了葡萄园的管理中。我们身处于现实之中，脚踩在葡萄园里，双手致力于酿造出一款伟大的葡萄酒。我们很幸运拥有一处能够实现我们抱负的产业。当然，我们会跟进时代的变化，如果需要进行改进，我们就会去改进，但是如果现状良好，为什么要去“改变成功的团队”呢？
G : 面对生态转型，酒庄采取了哪些行动 ?
Guillaume Thienpont : 我认为我们的职业本质上是环保的，因为葡萄藤是长青植物，是捕捉二氧化碳的机器。我们会尽力保持我们的葡萄藤健康，这已经很不错了。我们密切关注我们的土壤，它是有生命的：我的父母也住在酒庄，他们非常关心他们的环境，我们的葡萄藤在一个健康且受尊重的生态系统中生长，这可能是它能够很好地承受今年压力情况的原因之一。
贸易
Gerda : 酒庄贸易拓展的优先事项是什么 ?
Guillaume Thienpont : 我们继续100％信任波尔多葡萄酒销售体系，这使我们的葡萄酒可以在广泛的渠道上得到销售。波尔多市场拥有强大的销售团队。这是一个质量可靠的商业模式，为全世界所羡慕。
G : 经销商可以使用哪些市场支持来推广您的葡萄酒 ?
Guillaume Thienpont : 当客户来到酒庄时，我们会宣传老色丹酒庄，而我父亲和我也会在举办活动时期去拜访客户。我们更看重旅行的质量而不是数量。我们非常重视追随我们的葡萄园的客户，我们会有选择性的在期酒季的时候接待他们。 2018 年，我们接待了大约 800 人次。我们认为亲自展示新年份非常重要。我们每年有超过 90% 的产量以期酒形式销售。其余的用于宴会和活动。
G : 市场应该对哪些年份感兴趣，为什么呢 ?
Guillaume Thienpont : 所有的年份都有其趣味性，如果标签上标有VCC，则意味着该酒是品质的代名词！我们有能力做出更加极端的决定，1991 年我们没有 VCC，2003 年只有800箱，而正常年份大约有 4000箱。 VCC 的另一个特点是它的配比。2003年由 20% 的梅洛和 80% 的品丽珠酿制而成。 1998 年的葡萄酒主要包含梅洛，而 2000 年则以品丽珠为特色。每年，我们都会为VCC选择最好的葡萄，以尊重质量水平。
Guillaume Thienpont钟爱年份
Guillaume Thienpont : 老色丹1950年份, 这瓶酒带给我很大的感动，香气令人难以置信。这是一种成熟的葡萄酒，清新而持久，看起来还很年轻。
我认为我们今天生产的老色丹葡萄酒将能够为子孙后代提供同样的乐趣。
Gerda BEZIADE 女士对葡萄酒的热情始终如一，她精通波尔多葡萄酒，拥有25年的丰富经验，曾经在多家具有威望的葡萄酒商担任管理岗位。Gerda 加入Roland Coiffe & Associés 波尔多名庄酒商团队，通过”Inside La PLACE” 专栏给大家带来更多关于波尔多名庄的信息。