Stéfano Carpaneto (左)
安东尼世家总经理
Francesco Visani (右)
销售总监
与Gerda女士相约在酒庄
Marchesi Antinori (意大利托斯卡纳安东尼世家)
Tuscany, Italy
安东尼家族(Antinori) 是生产托斯卡纳葡萄酒最古老的家族之一，他们于 1385年就开始从事葡萄种植及酿造 ! 这是一个具有进取和创新精神且保持传统的家族。1971年他们创造了”超级托斯卡纳”天娜(Tignanello)，1978年又创造了索拉雅(Solaia)。 这两款酒都是由天娜酒庄生产，它处于经典基安帝产区(Chianti Classico)的中心，酒庄拥有319公顷，其中130公顷为葡萄园。
我对酒庄市场销售总监Francesco Visani和Stéfano Carpaneto总经理进行了专访。自19世纪中期起，酒庄一直都属于安东尼世家。
Gerda : 请您介绍一下您自己 ?
Francesco Visani : 自 2006 年以来，我一直在为安东尼世家(Marchesi Antinori )工作，我担任索拉雅(Solaia)、天娜(Tignanello)和安东尼世家(Marchesi Antinori Chianti Classico)酒庄的销售总监已经有12年了。我不仅要与波尔多酒商保持联系，同时也要处理好与世界各地进口商和分销商的关系。
Stéfano Carpaneto : 我已经在安东尼世家工作了20年。我曾在佛罗伦萨学习农学专业。我工作的第一个酒庄离海岸很近。2005年我回到经典基安帝产区，从2008年起，我担任天娜酒庄总经理。我负责开发项目的所有流程，从生产到接收。我们不断面临气候的挑战，我们为这个酒庄倾尽所有。
G : 您职业生涯中遇到的最重要的挑战是什么?
Stéfano Carpaneto : 有3个主要挑战 :
- 气候变化及其对我们葡萄园的影响：今年我们既有非常炎热的冬天，也有非常炎热的春季和夏季。生长季节的剩余时间里会发生什么现在非常重要。我们也担心降雨量的减少。
- 员工的挑战 : 自新冠病毒大流行以来，团队的心态发生了变化。现在的问题是：“如何找到员工以及如何留住他们。”一切都变化得很快，葡萄园的维护需要一个庞大的团队和高质量的体力劳动来支撑。
- 传承，我们时刻准备将我们的知识传给下一代。他们必须了解天娜的精神和哲学。这也是我工作的重要组成部分。
Francesco Visani : 总体上来说，我们很幸运。因为市场对葡萄酒有强烈的需求。尽管如此，我必须能够在不同市场之间找到平衡，并选择出对于索拉雅以及天娜合适的合作伙伴。请记住，这些酒款是从波尔多进行出口并仅向中国大陆销售。我的目标不是卖得更多，而是卖得更好。
我还必须找到正确的方式来推广我们的葡萄酒。目前出现了很多新的方式。旅行对于推广葡萄酒至关重要。我喜欢这种方式。目前除了中国，我可以去其他任何国家进行推广。重要的是要分享我们的生产方式、我们的葡萄酒风格和生活的艺术！ 另一个挑战是知道如何在特定市场接触特定类型的客户，这就是为什么你需要旅行进行交流和分享。
索拉雅品牌的现在和未来
Gerda : 您希望品牌定位是什么 ?
Francesco Visani : 希望索拉雅被认为是世界上最好的葡萄酒之一。我们必须不断解释我们为索拉雅所做的一切，我们必须提高收藏家和葡萄酒爱好者对庄园的看法和形象。我们正朝着正确的方向前进，但我们还没有达到 100% 的目标。
G : 您的葡萄酒是如何脱颖而出, 独一无二的呢 ?
Stéfano Carpaneto : 我们的葡萄酒因其风土而独一无二。葡萄可以充分地在这里表达。索拉雅和 天娜的葡萄都在独特的条件下生长：
– 由于土壤贫瘠，这里有很多保持水分的岩石和粘土。
– 得益于葡萄藤的朝向和位置。酒庄面向大海，这里的风很大，我们面前没有其他山丘，直到海岸。
– 此外，还有显著的温差，白天的高温与夜间凉爽的温度之间的变化是独一无二的。
在这些风土中，无论是桑娇维塞、赤霞珠还是品丽珠，都能够以独特的方式表达自己。得益于桑娇维塞，它们具有活泼、柔和的单宁和细腻的酒体，赤霞珠的存在使酒不会过于强劲。所有的这一切都随着时间的推移向优雅的方向发展，同时保持着自信的性格。
早在 1978 年，我们就在这个独特的地方了解到了赤霞珠的潜力。以前没有人种过这个品种！ 2003年，我们进行了一项重大的投资，建造了一个高效能的酒窖。 我们第一个年份是 2004 年。就像烹饪一样，您需要正确的食材，也需要正确的设备！这是一个整体。技术不能代表一切，原料非常的重要。 我们拥有高品质的葡萄，同时我们也掌握了酿造工艺，借助技术，我们可以走得更远。
G : 您想向客户分享酒庄近期的哪些成就 ?
SC : 经过多年的谈判，我们从酒庄邻居那里又购买了 20 公顷的土地。这个地块位于我们葡萄园的中间，我们对它非常满意。我们目前正在研究如何补种以及使用哪种葡萄品种。我们正在考虑引入树木以重建自然的生物多样性。随着全球变暖，我们必须研究并考虑许多参数，例如预测不同的降水强度，是否有利于渗透到土壤中，在哪里找到最合适的方向等等。我们必须考虑可持续发展，正如安东尼世家一直以来所做的那样。
FV : 我感到高兴和自豪，不仅为我自己，也为团队，因为许多国家都对索拉雅具有需求，甚至非洲国家，需求正在不断增加，这是我们以前从未有过的，还有来自南美洲的需求，我希望在这两个大洲有更多的分销。我们还可以看到亚洲其他国家的需求也在增加。这反映了品牌的实力和细致的分销渠道。评级很重要，但即使评级为 97，我们认为这也是“一般的水平”，如今索拉雅的需求仍然强劲。索拉雅正走在成为世界标志性葡萄酒的正确轨道上！
G : 面对生态转型，酒庄采取了哪些措施 ?
SC : 我们在研究上投入了大量资金，而且我们已经很多年没有使用除草剂了。有机和生物动力葡萄栽培也不太适宜。我们可能会以有机的方式生产相同质量的产品，但可能会减少数量。我们认为葡萄园免受全球变暖和干旱的影响是非常重要的。我们的酒庄拥有森林，这对我们来说是宝藏。我们必须保持这种生物多样性，甚至可能增加它，并通过适应良好的森林管理来支持它。所有这些问题都越来越多地被考虑到，就像酒庄的人力资源管理一样：我们团队的幸福感也是重中之重。我们对庄园采取家庭式的管理方法，关系紧密。
贸易以及波尔多葡萄酒销售模式
Gerda : 酒庄贸易拓展的优先事项是什么 ?
Francesco Visani : 我们的目标是通过客户选择来提高我们的分销质量。我们几年前就已经开始了，但我们必须走得更远。我们仍然有一些客户不适合我们的品牌，因为他们的分销政策、价格以及营销方式没有到达我们的要求。要知道我们的产量不会增加，所以我们在选择客户方面非常的重视，只有这样才能实现我们的目标，提高品牌声望和地位。
安东尼世家集团在 BtoB 分销方面已经做的非常强大。至于索拉雅，我们希望通过更精细的调整来接触到高端客户。这是一个真正的挑战！
G : 经销商可以使用哪些市场支持来推广您的葡萄酒 ?
Francesco Visani : 我们没有发明任何新的东西，客户可以通过互联网社交媒体以及产品介绍来推广我们的葡萄酒。我想改进和发展一件事，那就是更多地围绕老年份的索拉雅进行推广。9月上市半年后，我们会计划再次少量上市一些数量。10 年前，我们已经开始在拍卖会上销售小批数量。这种方法对于活跃品牌很有帮助，它提供了获得更成熟年份的可能性。但同样，我们并不是在发明“航天飞机”。
G : 为什么您选择从波尔多出口您的葡萄酒 ?
Francesco Visani : 2009年，我遇到了几位波尔多酒商。 那时，索拉雅在亚洲并不出名，但波尔多葡萄酒品牌已经在这个地方建立起来。因此，我们的第一个目标是进入亚洲市场。第二个目标是将 波尔多分销系统与安东尼世家集团的渠道汇集起来。这是一种新的运作模式。我们与全球 150 家独家进口商合作，并控制他们的分销，这些酒是不需要从波尔多进行出口的。
波尔多的特殊性在于它细致的分销渠道。这里拥有 300 多年的分销专业知识，可以接触到世界各地的所有潜在客户。对我们来说不太积极的是，我们对波尔多分销的控制较少。波尔多酒商很想快速地向所有客户分销索拉雅，但个别的少数客户可能并不合适。
G : 波尔多葡萄酒销售模式给酒庄带来的最大的改变是什么?
Francesco Visani : 是的，这是肯定的！我们现在能够接触到更多的葡萄酒收藏家以及经销商。独家品牌进口商对于分销到餐厅、酒窖是十分便利的。但对于私人高端客户是不利的。波尔多葡萄酒销售模式提高了我们在高端客户方面的分销。
G : 是否增加了客户数量，是否提高了酒庄的知名度 ?
Francesco Visani : 是的，我们向更多客户销售更少的数量。这就是波尔多细致的分销力量 !
新年份上市
Gerda : 今年9月将上市索拉雅(Solaia)2019年份，您能向我们介绍一下这个年份吗 ?
Stéfano Carpaneto : 索拉雅2019是一个美丽的年份。 由于当年的天气，它与其他年份完全不同。较长的生长季节，我们的降雨量比平时多，产量略高一些。这绝对是比2017年和2018年份更经典的葡萄酒。说实话，发酵后我们还有点担心，因为它可能没有2018年的结构。但结果很好，它是我喜欢的年份之一 ! 我们在葡萄园和地窖做了很多的工作。我们稍微改变了橡木的选择。我们在 6 月份预订了 20% 的木桶，剩下的 80%在苹果乳酸发酵后使用。这使我们可以根据年份的风格调整桶的类型。这是一个量身定制的决定，为葡萄酒带来更高的精确度。
2019年份的索拉雅，品丽珠会多一点：10%。以前，品丽珠的比例在 7% 到 8% 之间。这个年份是精致的、非常精确的、垂直的和笔直的，但并不强劲。它具有良好的单宁结构和更优雅的特性。
G : 最令您难忘的索拉雅(Solaia)年份是 ?
Stéfano Carpaneto : 我有两个喜欢的年份。首先是1997。我记得很清楚，索拉雅1997被Wine Spectator评选为年度最佳葡萄酒。 我当时以为无法再次品尝这款葡萄酒。而在2009年，我有幸喝到了它，这是一个神奇而难忘的时刻。
另一个年份是索拉雅2015年份：迄今为止生产的最好的年份。它具有平衡性、复杂性和深度。 Robert Parker 和 James Suckling 评分100！
Francesco Visani : 对我来说，是1994 年的索拉雅。这是我第一次在酒庄品尝这个年份，它是3L装的，这是一个意想不到的伟大时刻。
此外，还有索拉雅2016年份，这是索拉雅第二次被Robert Parker 和 James Suckling 评为100 分。对我来说，它比 2015年更加精致和卓越，这是一个微笑的年份。2016更精准，更璀璨。这是完美的索拉雅，也是我最喜欢的年份。
酒款品鉴
在享用意式美食的过程中，我们品尝了 3 款葡萄酒。
安东尼侯爵经典基安帝珍藏 (Marchese Antinori, Chianti Classico, DOCG Riserva) 2019 :
深红色的水果香气，你甚至可以找到野樱桃香气，桑娇维塞带来的可爱清新的感觉。这是一款充满活力带有少许盐分的葡萄酒，潜力无限。
天娜(Tignanello, IGT, Toscane) 2013 :
它喝起来很棒，虽然已经经历了9 年，但它仍然有很大的潜力。当你喝到这款超级托斯卡纳葡萄酒，你会拥有一切。香气以桑娇维塞品种为主，但在味觉上，被波尔多品种赋予了更多的维度。正如我们在法国经常说的：这是一款美妙的葡萄酒 !
索拉雅(Solaia, IGT, Toscane) 2011 :
它显示了安东尼世家进取的精神，渴望在托斯卡纳酿造以赤霞珠为主导的葡萄酒：占比达到80%。Francesco说的对 : 索拉雅绝对是世界标志性的葡萄酒之一。这款酒拥有一切，从复杂性再到深度最后到长度，一切都很和谐，这将成为您杯中的历史 !
Gerda BEZIADE 女士对葡萄酒的热情始终如一，她精通波尔多葡萄酒，拥有25年的丰富经验，曾经在多家具有威望的葡萄酒商担任管理岗位。Gerda 加入Roland Coiffe & Associés 波尔多名庄酒商团队，通过”Inside La PLACE” 专栏给大家带来更多关于波尔多名庄的信息。