Inside La Place – 待发现的遗珠

Maylis Marcenat

运营总监

从2014年担任至今

 与Gerda女士相约在酒庄

Château Clos de Sarpe (圣爱美隆列级庄萨普酒庄)

Grand Cru Classé

Saint-Emilion


 

Gerda : 请您介绍一下您自己。

Maylis Marcenat : 我是一名热情的酿酒师。 在波尔多酒圈,我是一位直接,坦率但与现实社会稍稍脱节的人。

Gerda : 您职业生涯中遇到的最重要的挑战是什么 ? 

Maylis Marcenat : 很明显,由于气候变化,我们面临着巨大的挑战。 另外的挑战是如何在圣爱美隆列级庄中找到存在感 (我们只有4公顷的面积)。为了不被遗忘,我们必须不断奋斗。我没有时间每天向大家强调我们的存在性。我们只有两个人在酒庄工作。我的员工主要负责葡萄园的工作,而我主要是负责酿酒和市场方法。


2021采收季

 

Gerda : 2021采收进行的如何 ? 

Maylis Marcenat 还是比较好的。我们整季都管理的很好,没有太多霉菌的压力。我们不使用杀虫剂和除草剂等化学投入物 : 这些化学产品从1923年我的家族在购买酒庄开始就禁止在这里使用。  酒庄从2020年开始得到有机认证。

我们从10月7日开始采收,18日结束。这是一个不应该被过度提取的年份, 需要温柔对待。我进行了长达45天的低温酿造,温度在 23°C。单宁柔软、柔顺,梅洛的 PH 值为 3.30。这是一个令人愉悦的年份,酒体顺滑。酒精含量约为 14%。我相信萨普酒庄会有惊喜。2021年的产量约为9000瓶。


萨普酒庄品牌的现在和未来

 

Gerda : 您希望萨普品牌定位是什么 ?   

Maylis Marcenat : 希望萨普酒庄被更多的人所熟知,是因为它的品质和酿造者的热情。

: 您的葡萄酒是如何脱颖而出, 独一无二的呢 ?

MM : 我们的酒不会立即显现出来,它有很多特点。 有一点混乱,但是总能给你带来无限的惊喜 : 刚开始它很集中,之后会给你带来很多的清爽感。

您希望与大家分享您最近取得的哪些成就 ? 

MM : 我们将继续重新规划我们的葡萄酒。 我们在庄园种植了 15% 的品丽珠,2 年后将占葡萄品种的 20%。我们也种植了几行的味而多。这将改变萨普的一些特点,将会带来更多的清爽感。我们必须适应气候的变化,尽管我们这片美丽的黏土/石灰层给我们提供了很多的帮助。当然我们也要预测未来的气候变化。我们年轻的葡萄藤已经为我们的副牌酒Charles de Sarpe提供了很好的基础。在未来的4年,它们将纳入我们的正牌酒中。

 

: 酒庄目前开展的未来的项目有哪些 ?  

MM : 我的叔叔 Jean-Guy Beyney 买下了圣爱美隆Palais Cardinal酒店。他还将对其进行翻新,以提高我们的知名度和声望度。酒店将提供萨普酒庄的葡萄酒,也会为客人提供酒庄之旅。

: 面对生态转型,酒庄采取了哪些措施 ?

MM : 从2020 年起,萨普酒庄已获得了有机农业认证。然而,自 1923 年以来,我们从未使用过除草剂、杀虫剂和其他合成产品。我想更近一步,生产纯素葡萄酒。我只使用原生酵母。我真的很想生产纯素葡萄酒,肯定会提上日程的 !

 


贸易

 

Gerd: 酒庄贸易拓展的优先事项是什么 ?     

Maylis Marcenat : 我的愿望是更多地出现在法国餐厅中。不幸的是,我没有足够的时间去一一推荐。之后我会去做的。

G : 近期您计划将上市哪些酒款 ?

MM : 我们出售 80% 的期酒,价格从 1952 年份开始 ! 保留旧年份是我们一贯的政策。上一任庄主 Jean-Guy Beyney 也是这样做的

2023 年,Beyney 家族将拥有萨普酒庄100 周年。我们将庆祝这个独特的时刻 !

G : 市场将会对哪些年份感兴趣 ? 为什么 ?

MM : 2016,它真的很棒。我们进行了严格的挑选,只有 60% 的葡萄用于第一款葡萄酒:85% 的梅洛和 15% 的品丽珠。它入口圆润具有黑色水果的味道,非常的清爽。这也是我开始用更少时间浸泡的第一个年份。我的叔叔之前在28°C下浸泡55天,并且运用放血法。而我是在25°C下浸泡35天。我从2016年就不运用放血法了。这样做会使酒在年轻时表现得更好,更直接、更清新。

G : 经销商可以使用哪些市场支持来推广您的葡萄酒

MM : 自去年以来,我们有了一个新网站,我们在社交网络上也很活跃。我们是圣爱美隆列级庄组织的成员(l’Association des Grands Crus Classés )。这可以增加我们的曝光度,同时我们必须团结起来从而走的更远。  

网站和社交媒体


酒款品鉴

 

Gerda : 与热情洋溢的人一起共度一段时光,是十分美好的。他们发自内心地与人交流同时讲述了哪些在葡萄园、酒窖辛勤工作的人,为了是能够呈现出最好的产品。这就是波尔多葡萄园最美丽的画面。我们遇到了不同的人,但是有一个共同之处 : 对高品质葡萄酒的爱 !

Charles de Sarpe 2019 : 85% 梅洛, 15% 品丽珠

Maylis 不会每年都酿造副牌酒,为了让这款美味的葡萄酒能够在年轻时品尝,她没有做出任何妥协。入口圆润,味道很美妙,有很好的张力。

Charles de Sarpe 1999 : 85% 梅洛,15% 品丽珠

与所有年份一样,自从 Beyney 家族于 1923 年来到酒庄,这款酒就没有过度地过滤。Maylis 发现它会带走葡萄酒中的一些好东西。这一年也没有进行换桶。陈酿在100%的橡木桶中。我们能够发现松露甚至桉树的第三层香气。此款葡萄酒会朝着好的方向发展,它可以再保存10 年而不会出现任何问题,因为它具有很好的结构和良好的活力。

Clos de Sarpe 2016 : 85% 梅洛,15% 品丽珠

60%的新桶。这是Maylis改变风格的第一年,但是同时保持着圣爱美隆产区的灵魂。 浸泡时间更短 : 25°C下浸泡35天。酒的细腻度有所提高,更加紧致。口感美妙,结构良好,余味悠长。为Maylis 做出的改变而鼓掌 !

Clos de Sarpe 2019 85% 梅洛, 15% 品丽珠

80%的 新桶。它具有黑色水果的香气,结构宏伟。尽管 Maylis认为完美是不存在的, 但是她带领着萨普酒庄正朝着这个方向前进 !

Clos de Sarpe 2020 : 85% 梅洛,15% 品丽珠

又一个伟大的年份,Maylis 并没有改变陈酿方式 : 80%的新桶。她说道 : 我不教条,会适应每个年份。这就是女性的力量:我们更容易适应。酒有2019年的框架,不同的是更加宽广。这颗闪闪发亮的遗珠需要尽快被大家发现 !

Gerda BEZIADE 女士对葡萄酒的热情始终如一,她精通波尔多葡萄酒,拥有25年的丰富经验,曾经在多家具有威望的葡萄酒商担任管理岗位。Gerda 加入Roland Coiffe & Associés 波尔多名庄酒商团队,通过”Inside La PLACE” 专栏给大家带来更多关于波尔多名庄的信息。