Inside La Place – 最好的酒永远在将来

Olivier Bernard (左)

Propriétaire(庄主)

Rémi Edange (右)

Directeur adjoint(副总经理)

Rencontré par Gerda au Domaine(与Gerda女士相约在酒庄)

Domaine de Chevalier(格拉夫列级骑士庄园)

Grand Cru Classé de Graves

Pessac-Léognan(佩萨克-雷奥良)


 

Gerda : 请您介绍一下您自己。

Olivier Bernard : 我充满热情、专注并服务于我的葡萄酒。 我的哲学理念是最好的酒永远在将来。2010年我以为自己酿出了人生中最棒的酒,但2018年的年份更精彩,而2020年就在不远处……对卓越的追求从未结束,天空是极限,而我没有任何限制。

Rémi Edange : 我崇尚自然,拥有原始的灵魂。我喜欢能展现出保存完好的风土的、纯净、自然之美的优质葡萄酒。

Gerda : 您职业生涯中遇到的最重要的挑战是什么?

Olivier Bernard : 如何保持与自然的亲密感…..这是最困难的。它扰乱了我们,同时又喜欢我们,如同一位美丽的女人。从周六开始,我们迎来了24毫米的降水,这是来自天堂的真正礼物。我们对自然有着真正的依恋,一种亲密的关系,因为它给我们带来了如此美妙的葡萄,从而我们能酿造出高品质的葡萄酒。我们的团队必须表现出巨大的适应能力,我们在2022 年经历了与 2021年截然相反的5月!

Rémi Edange : 我们每天面临的挑战是尝试更好地了解植物、土壤及其共生关系。每天,我们都关心植物的健康状况。我们葡萄园的健康状况非常好:2021 年就是证明。我们的理念是与风土保持联系,以便做出最合适和公平的决定,与这种共生关系和谐相处。


2022 : 历史性大年份

 

Gerda : 上一个采收季进行的如何 ? 

这个伟大年份将成为骑士酒庄历史上的里程碑。

2022年将被铭记为一个非凡的年份,拥有几乎永久的阳光,没有大量降雨!这种独特的气候,阳光明媚、炎热干燥、给果实和葡萄酒带来了高质量的强度。 给水果和葡萄酒带来了非凡的质量强度,特别值得一提的是长相思和赤霞珠,这是我们代表性的葡萄品种,它们是卓越的。

我们拥有高质量性的土壤,葡萄藤根系很深,我们有机和生物动力法为葡萄园的生态恢复做出了极大的贡献。


骑士酒庄的现在和未来

 

Gerda : 您希望骑士品牌定位是什么 ? 

Olivier Bernard : 形象和定位要体现酒的品质,要相得益彰。

如果您生产出优质葡萄酒并以合适的价格出售,那么您总会找到合适的客户。价格是葡萄酒平衡的组成部分,我们言出必行。

: 您的葡萄酒是如何脱颖而出, 独一无二的呢 ?

Rémi Edange : 我们的葡萄酒经过精心酿造,来自独特而卓越的风土。葡萄藤缓慢结出的成熟的葡萄。它能够表达出极高的细腻度、复杂性和优雅性,拥有矿物质感和清爽感。我们在葡萄酒中能够发现这里的一切,拥有很强的风土特征。

Olivier Bernard : 我们的风土处在森林之中,这是一个强大的生态系统。我们重视这里的农林业:森林是一个未经处理的自然场所。在骑士酒庄,葡萄藤和树木之间拥有亲密的关系。我们的葡萄园处在雷奥良产区的高点上,海拔 55 m,自然凉爽。在过去,对于生长在这里的红葡萄来说,它的成熟度是种挑战,但随着全球变暖,参数发生了变化,这样的地形反而成为了一种优势。我们的葡萄在保持新鲜的同时完全成熟,这是我们葡萄酒最大的优势。

您想向客户分享酒庄近期的哪些成就 ?

Olivier Bernard : 诚实地来说,有机是一种真正的挑战。这不是空话,而是一种承诺。

在 1980 年代,我们的葡萄酒非常好,但香气不太明显,单宁略显朴素。目前, 不同的气候变化和有机工作赋予这里的葡萄酒拥有更深的果香,具有爆炸性的香气,更柔顺的单宁。葡萄酒的花香也很不错,表达了一种天然的美味!这里的葡萄酒是精确的完整的,不会太过。我们正在寻找这种平衡,它可以让水果的复杂性和口味的纯度得到华丽的表达。没有多余的空间,一切都刚刚好。

酿酒的过程中,我们收获到的每一批葡萄都有所不同,我很喜欢。恰恰是这种多样性在随后的混酿过程中体现出了葡萄酒的复杂性。如果人的作用过大(过高的温度或提取物),水果的细微差别就会被掩盖。我们在酿造葡萄酒的过程中充分尊重葡萄的天然性 !

Rémi Edange : 我们葡萄藤的健康状况实实在在地反映在了我们的葡萄酒中。我们目前的葡萄酒更加明亮,带有芳香和愉悦,同时也充满活力和纯净。葡萄园和酒窖的工作是一致的 : 使葡萄能够充分地表达自己。

: 酒庄目前开展的未来的项目有哪些 ?  

Olivier Bernard : 我们总是与时俱进。目前,我们正在改变我们的包装,以更好地提高我们葡萄酒的质变。这涉及改进酒瓶、标签等等。我们不断地反省,我们还有一个葡萄酒旅游开发项目,其中包括翻新葡萄园,将迎接我们的客户 : 这是一个分享欢乐的地方,以满足我们消费者的期望。还有宴会……我们这里的游客来自世界各地,我们希望与他们一同度过非常美好的时光。

: 面对生态转型,酒庄采取了哪些措施 ?

Olivier Bernard : 我们正在进行有机转化,我们还采用生物动力法来改善土壤的生命力和葡萄藤的健康度。最好的水果是天然水果。这种生产理念让我们更进一步地开发和改善了葡萄藤的环境。这让我们上升到了另外一个维度。2016年,我们已经有100公顷的葡萄园采用了有机和生物动力法,我们正在一步一步地向前进。目前有机已到达了200多公顷。 这符合我们的理念,我们始终将葡萄的品质放在我们关注的核心位置,我们的目标是生产出最好的葡萄酒。


贸易

 

Gerd: 酒庄贸易拓展的优先事项是什么 ?  

Olivier Bernard : 我们希望我们的葡萄酒始终以高质量的分销方式出现在世界各地(美国、亚洲、欧洲,当然还有法国)。我们希望更多地了解我们的客户及其分布。我们必须在品牌和分销之间找到平衡,同时这样的平衡性也存在在酒庄和酒商之间。我们希望在不妨碍业务的情况下了解一切 !

G : 经销商可以使用哪些市场支持来推广您的葡萄酒 ?    

Olivier Bernard首先,伟大的专家认可的是产品的品质。评级是一种反映我们葡萄酒品质的重要标志。我们在 2021 年取得了优异的评分,这是对于我们的最大的回报。

然后,包装的提高以激发消费者的购买欲望并从中体现出我们的理念。

我们拥有一支由 4 人组成的出色团队 : 分别是Rémi, Adrien, Hugo et Olivier。我们每年还接待超过 15,000 名游客。我们积极回应经销商提出的品鉴活动要求。

我们还使用其他的传播方式:网站、社交网络、新闻、博客。

我们非常喜欢接待客户,我们也乐于这样做。我们希望让人们意识到并让他们感受到酒庄的真实情感。我们是慷慨的,好酒的目的不是为了投机炒作,而是分享。

G : 市场将会对哪些年份感兴趣 ? 为什么 ?

Olivier Bernard : Domaine de chevalier 2017 : 我喜欢与朋友分享的真正慷慨的葡萄酒。很遗憾,市场低估了它。这款 2017 年的品质上乘,适合各种场合。此外,2017 年是一个真正伟大的白葡萄年份。

Rémi Edange : Domaine de chevalier 2014 : 非常好的年份,保质保量。一个如此美味和有趣的年份: 这个年份拥有两个夏天 ! 寒冷的夏天直到 8 月 27 日结束,接着迎来了阳光明媚的夏天以及60天的炎热时期 ! 对于红葡萄来说,成熟缓慢但完整。新鲜度集中,糖分提高但不过分,单宁华丽,直到10月20日,我们才慢慢收获 ! 如今,2014 年份已经很容易就可以买到,味道浓郁,而且储备充足。这是一款很棒的葡萄酒,保持了很好的愉悦度和新鲜度,同时,也是一款陈年能力超强的葡萄酒。

G : 近期您计划将上市哪些酒款 ?   

Olivier Bernard 对于 2021 年期酒活动,我们首先发布了骑士副牌( L’Esprit de Chevalier) 和勒斯普·马蒂雅(Château Lespault-Martillac),然后是才是正牌葡萄酒,我们希望我们的葡萄酒物有所值。

我们只将 75% 的产量投放市场。剩余的25%将在未来10至20年逐渐供应。

Adrien负责我们酒庄的销售工作。他与世界各地的经纪人、贸易公司和主要参与者都有着密切的关系。他擅长社交媒体,这很棒。

Hugo负责干白Clos des Lunes的生产工作。 他还管理着物流、装瓶和交付的工作:装瓶计划、原材料采购、标签设计等。这很复杂,但他做得非常好! 特别是在酒帽和酒箱方面的工作 ! 我为拥有 Adrien 和 Hugo这两个儿子感到高兴。

网站和社交媒体


Olivier Bernard 和 Rémi Edange钟爱之酒

 

Gerd: 您钟爱的葡萄酒是 ? 

Olivier Bernard  : 我始终遵循我的格言: ”最好的酒永远在将来”。 同样,我也愿意发现新的酒款。我喜欢惊喜和感动,我已经准备好去发现,相比过去我对未来期待更多。

Rémi Edange : 我曾经品鉴了一款让我感动不已但又无限愉悦的酒款克里奈(Château Clinet ) 1945年份。当时我只有7岁 ! 直到今日,我一直铭记着这个时刻。

红葡萄酒酒窖 () 白葡萄酒酒窖 ()


酒款品鉴

 

L’Esprit de Chevalier blanc 2016 : 75% 长相思 和 25% 赛美容

它有柑橘类水果和白色花朵的香气,极具表现力。现在喝很美味,也可以再存放几年。

Domaine de Chevalier Blanc 2006 : 85% 长相思 和15% 赛美容

它无疑是世界上最伟大的干白之一!这是一款拥有一切优点的葡萄酒:复杂性、丰富性和口味适中而不重。经典性和复杂性一直持续到最后!

Domaine de Chevalier Rouge 1986 : 喝到一款36年前的酒总是一个美妙的时刻。具有灌木丛的三级香气, 松露的口感清新细腻。让我铭刻在记忆中。这是一次时光倒流,非常尊重这里的酿酒师。

Domaine de Chevalier Rouge 1996 : 这与1986年相差了10年,我们发现这款非常棒的格拉夫产区葡萄酒具有相同的典型性,但酒体更复杂,单宁更阳刚,还有白垩矿的味道,令人着迷,并赋予了 1996 年非常好的长度和特征!

Domaine de Chevalier Rouge 2016 : 55%赤霞珠, 35% 梅洛, 5% 品丽珠, 5% 味儿多

这款酒无疑是该年份最成功的葡萄酒之一。得益于炎热的夏季和特殊的风土条件,这款酒十分浓郁。它具有完美的平衡性,并且仍然具有巨大的潜力。

我们在骑士酒庄结束了这个非常美丽的夜晚,我们还品尝了苏玳产区列级苏奥城堡(Château Suau) 由100%赛美容酿造。Olivier Bernard从2015年起租下了这块6,5公顷的酒庄。我们发现了愉悦的蜂蜜、无花果和金合欢的口感。Olivier和他的团队所钟爱的清爽感也在这款酒中 !

Gerda BEZIADE 女士对葡萄酒的热情始终如一,她精通波尔多葡萄酒,拥有25年的丰富经验,曾经在多家具有威望的葡萄酒商担任管理岗位。Gerda 加入Roland Coiffe & Associés 波尔多名庄酒商团队,通过”Inside La PLACE” 专栏给大家带来更多关于波尔多名庄的信息。