Olivier Bernard (左)
Propriétaire(庄主)
Rémi Edange (右)
Directeur adjoint(副总经理)
Rencontré par Gerda au Domaine(与Gerda女士相约在酒庄)
Domaine de Chevalier(格拉夫列级骑士庄园)
Grand Cru Classé de Graves
Pessac-Léognan(佩萨克-雷奥良)
Gerda : 请您介绍一下您自己。
Olivier Bernard : 我充满热情、专注并服务于我的葡萄酒。 我的哲学理念是最好的酒永远在将来。2010年我以为自己酿出了人生中最棒的酒，但2018年的年份更精彩，而2020年就在不远处……对卓越的追求从未结束，天空是极限，而我没有任何限制。
Rémi Edange : 我崇尚自然，拥有原始的灵魂。我喜欢能展现出保存完好的风土的、纯净、自然之美的优质葡萄酒。
Gerda : 您职业生涯中遇到的最重要的挑战是什么?
Olivier Bernard : 如何保持与自然的亲密感…..这是最困难的。它扰乱了我们，同时又喜欢我们，如同一位美丽的女人。从周六开始，我们迎来了24毫米的降水，这是来自天堂的真正礼物。我们对自然有着真正的依恋，一种亲密的关系，因为它给我们带来了如此美妙的葡萄，从而我们能酿造出高品质的葡萄酒。我们的团队必须表现出巨大的适应能力，我们在2022 年经历了与 2021年截然相反的5月！
Rémi Edange : 我们每天面临的挑战是尝试更好地了解植物、土壤及其共生关系。每天，我们都关心植物的健康状况。我们葡萄园的健康状况非常好：2021 年就是证明。我们的理念是与风土保持联系，以便做出最合适和公平的决定，与这种共生关系和谐相处。
2022 : 历史性大年份
Gerda : 上一个采收季进行的如何 ?
这个伟大年份将成为骑士酒庄历史上的里程碑。
2022年将被铭记为一个非凡的年份，拥有几乎永久的阳光，没有大量降雨！这种独特的气候，阳光明媚、炎热干燥、给果实和葡萄酒带来了高质量的强度。 给水果和葡萄酒带来了非凡的质量强度，特别值得一提的是长相思和赤霞珠，这是我们代表性的葡萄品种，它们是卓越的。
我们拥有高质量性的土壤，葡萄藤根系很深，我们有机和生物动力法为葡萄园的生态恢复做出了极大的贡献。
骑士酒庄的现在和未来
Gerda : 您希望骑士品牌定位是什么 ?
Olivier Bernard : 形象和定位要体现酒的品质，要相得益彰。
如果您生产出优质葡萄酒并以合适的价格出售，那么您总会找到合适的客户。价格是葡萄酒平衡的组成部分，我们言出必行。
G : 您的葡萄酒是如何脱颖而出, 独一无二的呢 ?
Rémi Edange : 我们的葡萄酒经过精心酿造，来自独特而卓越的风土。葡萄藤缓慢结出的成熟的葡萄。它能够表达出极高的细腻度、复杂性和优雅性，拥有矿物质感和清爽感。我们在葡萄酒中能够发现这里的一切，拥有很强的风土特征。
Olivier Bernard : 我们的风土处在森林之中，这是一个强大的生态系统。我们重视这里的农林业：森林是一个未经处理的自然场所。在骑士酒庄，葡萄藤和树木之间拥有亲密的关系。我们的葡萄园处在雷奥良产区的高点上，海拔 55 m，自然凉爽。在过去，对于生长在这里的红葡萄来说，它的成熟度是种挑战，但随着全球变暖，参数发生了变化，这样的地形反而成为了一种优势。我们的葡萄在保持新鲜的同时完全成熟，这是我们葡萄酒最大的优势。
G : 您想向客户分享酒庄近期的哪些成就 ?
Olivier Bernard : 诚实地来说，有机是一种真正的挑战。这不是空话，而是一种承诺。
在 1980 年代，我们的葡萄酒非常好，但香气不太明显，单宁略显朴素。目前, 不同的气候变化和有机工作赋予这里的葡萄酒拥有更深的果香，具有爆炸性的香气，更柔顺的单宁。葡萄酒的花香也很不错，表达了一种天然的美味！这里的葡萄酒是精确的完整的，不会太过。我们正在寻找这种平衡，它可以让水果的复杂性和口味的纯度得到华丽的表达。没有多余的空间，一切都刚刚好。
酿酒的过程中，我们收获到的每一批葡萄都有所不同，我很喜欢。恰恰是这种多样性在随后的混酿过程中体现出了葡萄酒的复杂性。如果人的作用过大（过高的温度或提取物)，水果的细微差别就会被掩盖。我们在酿造葡萄酒的过程中充分尊重葡萄的天然性 !
Rémi Edange : 我们葡萄藤的健康状况实实在在地反映在了我们的葡萄酒中。我们目前的葡萄酒更加明亮，带有芳香和愉悦，同时也充满活力和纯净。葡萄园和酒窖的工作是一致的 : 使葡萄能够充分地表达自己。
G : 酒庄目前开展的未来的项目有哪些 ?
Olivier Bernard : 我们总是与时俱进。目前，我们正在改变我们的包装，以更好地提高我们葡萄酒的质变。这涉及改进酒瓶、标签等等。我们不断地反省，我们还有一个葡萄酒旅游开发项目，其中包括翻新葡萄园，将迎接我们的客户 : 这是一个分享欢乐的地方，以满足我们消费者的期望。还有宴会……我们这里的游客来自世界各地，我们希望与他们一同度过非常美好的时光。
G : 面对生态转型，酒庄采取了哪些措施 ?
Olivier Bernard : 我们正在进行有机转化，我们还采用生物动力法来改善土壤的生命力和葡萄藤的健康度。最好的水果是天然水果。这种生产理念让我们更进一步地开发和改善了葡萄藤的环境。这让我们上升到了另外一个维度。2016年，我们已经有100公顷的葡萄园采用了有机和生物动力法，我们正在一步一步地向前进。目前有机已到达了200多公顷。 这符合我们的理念，我们始终将葡萄的品质放在我们关注的核心位置，我们的目标是生产出最好的葡萄酒。
贸易
Gerda : 酒庄贸易拓展的优先事项是什么 ?
Olivier Bernard : 我们希望我们的葡萄酒始终以高质量的分销方式出现在世界各地（美国、亚洲、欧洲，当然还有法国)。我们希望更多地了解我们的客户及其分布。我们必须在品牌和分销之间找到平衡，同时这样的平衡性也存在在酒庄和酒商之间。我们希望在不妨碍业务的情况下了解一切 ！
G : 经销商可以使用哪些市场支持来推广您的葡萄酒 ?
Olivier Bernard : 首先，伟大的专家认可的是产品的品质。评级是一种反映我们葡萄酒品质的重要标志。我们在 2021 年取得了优异的评分，这是对于我们的最大的回报。
然后，包装的提高以激发消费者的购买欲望并从中体现出我们的理念。
我们拥有一支由 4 人组成的出色团队 : 分别是Rémi, Adrien, Hugo et Olivier。我们每年还接待超过 15,000 名游客。我们积极回应经销商提出的品鉴活动要求。
我们还使用其他的传播方式：网站、社交网络、新闻、博客。
我们非常喜欢接待客户，我们也乐于这样做。我们希望让人们意识到并让他们感受到酒庄的真实情感。我们是慷慨的，好酒的目的不是为了投机炒作，而是分享。
G : 市场将会对哪些年份感兴趣 ? 为什么 ?
Olivier Bernard : Domaine de chevalier 2017 : 我喜欢与朋友分享的真正慷慨的葡萄酒。很遗憾，市场低估了它。这款 2017 年的品质上乘，适合各种场合。此外，2017 年是一个真正伟大的白葡萄年份。
Rémi Edange : Domaine de chevalier 2014 : 非常好的年份，保质保量。一个如此美味和有趣的年份: 这个年份拥有两个夏天 ! 寒冷的夏天直到 8 月 27 日结束，接着迎来了阳光明媚的夏天以及60天的炎热时期 ! 对于红葡萄来说，成熟缓慢但完整。新鲜度集中，糖分提高但不过分，单宁华丽，直到10月20日，我们才慢慢收获 ! 如今，2014 年份已经很容易就可以买到，味道浓郁，而且储备充足。这是一款很棒的葡萄酒，保持了很好的愉悦度和新鲜度，同时，也是一款陈年能力超强的葡萄酒。
G : 近期您计划将上市哪些酒款 ?
Olivier Bernard : 对于 2021 年期酒活动，我们首先发布了骑士副牌( L’Esprit de Chevalier) 和勒斯普·马蒂雅(Château Lespault-Martillac)，然后是才是正牌葡萄酒，我们希望我们的葡萄酒物有所值。
我们只将 75% 的产量投放市场。剩余的25%将在未来10至20年逐渐供应。
Adrien负责我们酒庄的销售工作。他与世界各地的经纪人、贸易公司和主要参与者都有着密切的关系。他擅长社交媒体，这很棒。
Hugo负责干白Clos des Lunes的生产工作。 他还管理着物流、装瓶和交付的工作：装瓶计划、原材料采购、标签设计等。这很复杂，但他做得非常好! 特别是在酒帽和酒箱方面的工作 ! 我为拥有 Adrien 和 Hugo这两个儿子感到高兴。
网站和社交媒体
Olivier Bernard 和 Rémi Edange钟爱之酒
Gerda : 您钟爱的葡萄酒是 ?
Olivier Bernard : 我始终遵循我的格言: ”最好的酒永远在将来”。 同样，我也愿意发现新的酒款。我喜欢惊喜和感动，我已经准备好去发现，相比过去我对未来期待更多。
Rémi Edange : 我曾经品鉴了一款让我感动不已但又无限愉悦的酒款克里奈(Château Clinet ) 1945年份。当时我只有7岁 ! 直到今日，我一直铭记着这个时刻。
红葡萄酒酒窖 (左) 白葡萄酒酒窖 (右)
酒款品鉴
L’Esprit de Chevalier blanc 2016 : 75% 长相思 和 25% 赛美容
它有柑橘类水果和白色花朵的香气，极具表现力。现在喝很美味，也可以再存放几年。
Domaine de Chevalier Blanc 2006 : 85% 长相思 和15% 赛美容
它无疑是世界上最伟大的干白之一！这是一款拥有一切优点的葡萄酒：复杂性、丰富性和口味适中而不重。经典性和复杂性一直持续到最后！
Domaine de Chevalier Rouge 1986 : 喝到一款36年前的酒总是一个美妙的时刻。具有灌木丛的三级香气, 松露的口感清新细腻。让我铭刻在记忆中。这是一次时光倒流，非常尊重这里的酿酒师。
Domaine de Chevalier Rouge 1996 : 这与1986年相差了10年，我们发现这款非常棒的格拉夫产区葡萄酒具有相同的典型性，但酒体更复杂，单宁更阳刚，还有白垩矿的味道，令人着迷，并赋予了 1996 年非常好的长度和特征！
Domaine de Chevalier Rouge 2016 : 55%赤霞珠, 35% 梅洛, 5% 品丽珠, 5% 味儿多
这款酒无疑是该年份最成功的葡萄酒之一。得益于炎热的夏季和特殊的风土条件，这款酒十分浓郁。它具有完美的平衡性，并且仍然具有巨大的潜力。
我们在骑士酒庄结束了这个非常美丽的夜晚，我们还品尝了苏玳产区列级苏奥城堡(Château Suau) 由100%赛美容酿造。Olivier Bernard从2015年起租下了这块6,5公顷的酒庄。我们发现了愉悦的蜂蜜、无花果和金合欢的口感。Olivier和他的团队所钟爱的清爽感也在这款酒中 !
Gerda BEZIADE 女士对葡萄酒的热情始终如一，她精通波尔多葡萄酒，拥有25年的丰富经验，曾经在多家具有威望的葡萄酒商担任管理岗位。Gerda 加入Roland Coiffe & Associés 波尔多名庄酒商团队，通过”Inside La PLACE” 专栏给大家带来更多关于波尔多名庄的信息。