Colin Hay
“The Drinks Business”葡萄酒专栏作者
Gerda女士专访
Colin Hay 是The Drinks Business波尔多葡萄酒记者/作家，也是巴黎政经的教授。他主要研究欧洲的政治经济学、波尔多葡萄酒交易与市场。他特别喜欢波尔多、勃艮第、罗纳河谷、皮埃蒙特和托斯卡纳的葡萄酒。
Gerda: 请您介绍一下您自己。
Colin Hay: 我是社会科学家、巴黎政治学院教授和 The Drinks Business 的葡萄酒作家，我希望我是一个善良和慷慨的人，我希望这反映在我的写作中。我不认为自己是葡萄酒批评家，我更像是评论员和通讯员。我的任务是理解并与我的读者分享这种理解。因此读者需要谦逊和拥有倾听的愿望，而不仅仅是坚定的信念和随之而来的勇气。我也是一名学者，这无疑影响了我看问题的角度。我更加着重葡萄酒和酿造它们的人。 我尽可能多地与庄主、酿酒师和顾问交谈，以便更好地了解他们的葡萄酒。我希望他们能在我对他们的描述的过程中识别出他们酿造的葡萄酒。如果不是这样，我的任务就是失败的。我与传统酒评家的关系，与生产者的关系肯定是不同的。例如，我对盲品不太感兴趣（当然对于年轻的葡萄酒，例如期酒样品)，因为它们减少了人们理解葡萄酒必要的信息。品尝年轻的葡萄酒是一项挑战，人们需要掌握所有可能拥有的信息，以便更好地了解它们在未来如何演变及其潜在品质。
Gerda: 您也是巴黎政治学院的教授，是怎样的契机您选择成为一名葡萄酒专栏作家？
Colin Hay: 我于2012年移居到法国，但我在 Decanter 上发表的第一篇文章要早得多，在 2006/2007 年。它们更具学术性。是关于分级系统和葡萄酒评论家(如帕克) 的评分对价格的塑造和轨迹的作用。他们挑战了当时的一些传统正统观念，尤其是帕克的影响。最重要的是，它们促成了与酒庄、酒商、经纪人以及伦敦贸易市场的对话。之后我受到了邀请，2013 年在波尔多及其周边地区进行了第一次期酒品鉴会。当然，2013 年是一个非常具有挑战性的年份，但我从中学到了很多关于期酒本身和关于不同酒庄是如何做出正确的选择的。这与我在2021年的品酒会上也采用了同样的方式进行思考，比如有哪些挑战？为应对这些挑战做出了哪些选择？最终，什么有效，什么无效？
Gerda: 您为什么对波尔多情有独钟？
Colin Hay: 就像生活中许多最美好的事情一样，这其中也需要一些运气。作为剑桥的学生，我没有太多钱可以花在一瓶葡萄酒上。但我很快学习到5磅也可以投资。购买波尔多酒可能是一个好的投资。我对波尔多了解得越多，我的投资回报率就越高！我对此十分热衷，甚至开始购买期酒，对它的运作方式越来越感兴趣，当然开始时需要慢慢积累知识，之后会逐渐越来越熟悉。
关于工作
Gerda: 您如何描述葡萄酒专栏记者这个职业的 ?
Colin Hay: 通过这份职业，我有幸品尝到美妙的葡萄酒，有机会与葡萄酒爱好者一起参观酒庄，并有机会与那些致力于酿造世界上最好的葡萄酒的人进行交谈。我的目标是尽我所能利用这个机会，从中学习，并通过我的文章向我的读者进行传递。
G: 您是如何客观评价葡萄酒的 ?
Colin Hay: 首先，我的目标是在我的品酒笔记中描述我品尝的葡萄酒，想要购买这款酒的人应该能够通过我的品酒笔记了解自己的喜好。我的偏好虽然重要，但是透明的并且排在第二位，需要清楚地向读者传达。实际上，我希望表达地是: “如果你喜欢我这样描述的葡萄酒，那么这很可能适合你”。
所以，不，我不能给葡萄酒一个客观的标记，而且至关重要的是，我没有寻求或声称这样做。这是因为我相信所有的品鉴必然都是主观的，品鉴没有客观性，这可能是是一种强大的约定(可能是好，可能是坏) ，但是他们提醒着我们，这可能是主观的。
其次，我不是经过培训和认证的品酒师，我确信我的品酒方式与其他人不同。受过专业培训的品酒师通常通过将葡萄酒分解成其成分（酸度、酒精等）来进行品鉴，我主要通过联想来品尝。在我的脑海中，对话是这样的：“嗯，这感觉像是来自波亚克，可能是来自某个河流，因为它让我想起了我第一次在某城堡发现的感觉，它真的很可能是来自波亚克，因为它展现出了很强的赤霞珠特征等”。
味觉训练有素的评论家比我更能根据其物理（客观）属性（酸度、酒精度、单宁浓度)来识别葡萄酒。这样的品酒师很可能比我更能猜出这是什么酒（尽管通过联想也是一个好方法) 。但是，虽然能够准确衡量葡萄酒中酸度或赤霞珠的比例会令人印象深刻，但这也不能帮助我们评估葡萄酒的好坏。这将永远是一个主观判断（即使我们意见一致)。
G: 葡萄酒评论应该有多重要 ?
Colin Hay: 评论者应该被批评，但他们需要与批评的对象保持一定的距离。但正如我已经说过的，我更是像是一个信息传递者，我怀疑大多数读者对我的评论比对我的批评本身更感兴趣。比起批评，我更想了解。因此，即使我发现一种葡萄酒有问题，我也想了解为什么我觉得它有问题，而不是想找出和挑战酿酒师的错误。
事实上，如果在波尔多 2021 年份的背景下讨论，这是一个特别有趣的话题。在我看来，在极端气象逆境的情况下，波尔多的葡萄种植者和酿酒师做得非常好，我们需要这么说。他们真的做得很好！我理解他们所面临的困难，我同情他们而不倾向于批评他们，即使（也许最重要的是）相比之下葡萄酒有所逊色。
但我仍然有明确的责任尽可能诚实地评估葡萄酒的质量——如果它不是很好，我需要这么说。事实上，最让我恼火的是那些评论家（2021 年有一些评论家）给葡萄酒打了非常低的分数，通常他们会无标准地给予跟高的分数，我们并不知道哪里出现了问题。评论看起来是92分, 但是分数却是88分。对我来说，这表明缺乏尊重，这让我感到不安。
我有责任向消费者说明我对酒的看法是好是坏，但我也有责任向生产者——以及消费者——解释我的判断。如果潜在消费者接受我对葡萄酒质量差的判断，他可能会对遭受过霜冻、冰雹、霉菌侵袭的葡萄感到同情。
G: 您和其他酒评人的区别在哪里 ?
Colin Hay:
是的，有三个方面 :
- 正如我已经试图解释的那样，我并不追求极度的客观性，很简单，因为我认为它不存在。当我接受对葡萄酒的最终判断是主观的情况下，我很高兴分享我对葡萄酒的真实情感。那些寻求中立和客观的批评者往往与属性本身相距甚远。他们更多地依赖（因为他们必须依赖）自己的味觉。我理解并尊重这一点，就像我理解和尊重他们一样。但这不是我采用的方式，相比他们来说，我对自己的味觉并没有那么大的信心。作为一名学者，我对可以客观衡量葡萄酒品质的想法也不太满意。我必须更接近酒庄，因为这是我的主要信息来源。
- 这种信息流实际上是双向的。在新冠疫情期间，我在 Zoom上与许多给我寄期酒样品的波尔多生产商进行了长时间的交谈。 这些谈话不仅仅是关于他们自己的葡萄酒。在大多数情况下，他们甚至还未品尝过。我从这些谈话中学到了很多，我想他们也是。他们想通过一个他们似乎尊敬的人的眼睛和味觉来了解这个年份是什么样的，这些人似乎比他们品尝得更广泛。我感到很荣幸能够处于那种情况下，并且很荣幸能够参与这些对话。
- 我不以葡萄酒信息传递者为生。我有一份在巴黎政治学院教授的日常工作。最重要的是，这份工作使我更容易中立，也许也更容易被视为中立。从某种意义上说，我在经济上不依赖任何葡萄酒组织。
总之，我不是传统意义上的酒评家，但我的目的也不是批评那些酒评家。我们只是做不同的事情！
关于葡萄酒
Gerda: 您如何看待生物动力葡萄酒 ？
Colin Hay: 总体来说，我是生物动力的粉丝 ! 生物动力葡萄酒是喜爱做正确的事情的酿酒师亲自打造，有利于环境并且更有利于表达这里的风土。这是一个好的开始，不难欣赏他们正在寻求实现的目标。他们充满激情，我也分享这种激情。此外，根据我的经验，他们往往会成功。生物动力葡萄酒，特别是今天，是趋向优秀的。例如，它们在 2021 年份非常出色。无论是杜霍(Durfort Vivens), 费里埃(Ferrière), 克罗斯酒庄(Croix de Labrie)还是枫嘉酒庄(Fonplégade), 这些葡萄酒都充满活力，拥有明亮的色泽。
也就是说，生物动力酿酒强化并突出了某种风格——我喜欢这种风格，但其他人可能不太喜欢（味道毕竟是主观的)。所以，对我来说，如果你追求的不是精致度、纯度和线性度，生物动力是一个非常好的举措。
G: 您能向我描述一款出色的葡萄酒应该是怎样的呢 ?
Colin Hay: 一款出色的葡萄酒应该尝起来像是来自某个地方，或是来自真正的一个地方。但它不仅应该向我们讲述这个地方，还应该揭示酿酒师的一些哲学。出色的葡萄酒会让我感到兴奋，而真正卓越的葡萄酒总是会让我产生情感反应。事实上，我的情绪反应会带动身体反应，比如当我喝到正处于近乎完美的状态的葡萄酒，我会起鸡皮疙瘩，甚至眼角会有泪水。是的，这确实发生了，我仍然记得每一次发生的时候，比如最近的一次Chateau de Fargues期酒品鉴的时候。
G: 您是怎样描述您的个人的品味 ？
Colin Hay: 这是一个很难回答的问题，我的口味更加偏向于欧洲和法国。之前有也有人觉得我的口味更偏向于英国，但我今天想知道法国人和英国人的口味是否真的存在某种分歧。这当然不是脱欧所引起的 ! 但在我看来，帕克的品味对英语国家（甚至是英国人）的口味确实有更多的影响。从英国和欧洲大陆酒评家对2021年份的不同评价中就可以看出这一点。这些葡萄酒似乎缺乏当代英国人的口味(当然，对于北美同行来说更是如此) 。
以我的经验，欧洲大陆，尤其是法国人的口味更乐于接受精致、优雅，而且至关重要的是，更少的力量和提取—— 更多风土驱动的葡萄酒。这与自 2015 年左右以来波尔多的风格方向非常吻合。
2021年份加强了这一趋势。我品尝了很多酒款。例如，玛歌产区葡萄酒风格很独特——我很喜欢这一点.
G: 您能谈谈难忘的品鉴经历吗 ?
Colin Hay: 我很幸运有很多难忘的品鉴。很难挑出一个特定的。但如果我不得不这样做，我可能会选择最近的一次Berenice Lurton Climens的垂直品鉴，它将我带到了1970年代。我喜爱它们不仅仅是因为它们是出色的葡萄酒，同时也让我感受到在陈年后惊人的变化(它们缓慢变化如同滴金葡萄酒)，我选择这个酒庄还有一个原因是在过去，这座酒庄遭受了很多损害，尤其是严重的霜冻(但2021并没有) ，能保持如此品质的葡萄酒，使我感到惊讶。除了这次的品鉴，还有很多让我印象深刻的，比如: 康色扬酒庄25个年份垂直品鉴 (La Conseillante)，高柏丽酒庄(Haut Bailly)，布朗康田酒庄(Brane Cantenac)，龙船(Beychevelle), 拉拉贡(La Lagune)以及嘉伯乐(Hermitage La Chapelle) 的垂直品鉴，还有最近一次法歌 ( Fargues) 的品鉴。再一次，我感到非常荣幸。
G: 您目前正在从事着哪些项目 ?
Colin Hay: 我刚刚完成了大约 150 页关于 2021 年份的分析和品酒笔记。所以我现在回到了其他一些较小的项目：关于波尔多品种的一系列文章，波尔多左右岸气候的文章，还有突出一些鲜为人知的但品质很好的葡萄酒的文章，以及介绍关于一些从波尔多出口的其他国家的葡萄酒的文章，最后就是关于拉拉贡(La Lagune)、嘉伯乐 (Hermitage La Chapelle)以及法歌 (Fargues) 的垂直品鉴的文章。我也重新品鉴了2018年份。然后我将会写一些关于圣埃美隆评级的一些文章，总还有一些东西值得讲述。我还是坚信评级准则的。
G: 在工作中您使用了哪些新的推广工具 ?
Colin Hay: 老实说，我不太擅长社交媒体。我对这样的谈话感到更自在（面对面地围着一杯咖啡)。我没有自己的网站，因为我根本不知道如何管理它，而且非常消耗我的精力。我对自己为 The Drink Business 所做的一切感到非常自在，最重要的他们很重视我的独立性。他们鼓励我写我想写的东西。还有就是，任何想在线阅读的人都可以免费获得我所有的作品。
G: 您是否能简短地介绍一下 2021年份 ?
Colin Hay: 对我来说，这是波尔多新古典主义的表达。“新”，因为在过去如此困难的年份生产出这种品质的葡萄酒是不可能的。但在他们的口味上也很“经典”。这些葡萄酒具有其风土的味道。它们纯净、精确、富有表现力，带有浓郁的自然清新感。酿酒师也是这样觉得的。我特别喜欢的葡萄口味是可口的（清脆的)，凉爽夏季的赤霞珠将其体现出来。我担心的是，鉴于气候变化正在加速，这种非常自然的新鲜感将在 20 年后很难找到——甚至可能是遥远的记忆。我们应该尽可能地品尝它！
Gerda BEZIADE 女士对葡萄酒的热情始终如一，她精通波尔多葡萄酒，拥有25年的丰富经验，曾经在多家具有威望的葡萄酒商担任管理岗位。Gerda 加入Roland Coiffe & Associés 波尔多名庄酒商团队，通过”Inside La PLACE” 专栏给大家带来更多关于波尔多名庄的信息。